簡単手作りチョコレシピ：人気バレンタイン手作りチョコレシピ プレゼント特集2008

2008年02月10日

ザクザククランチナッツ

目安の時間:約2時間
自分の思い通りに作れちゃうクランチナッツは、食べ始めたら止められない！

材料（12個分）
カップ（紙製のもの）：適量
マフィン型（12個取り）：1個
ココナッツフレーク（甘みのついているもの）：2と2/3カップ
ピーカンナッツ：2カップ、またはマカダミアナッツ（砕いたもの）：170g
ホワイトチョコレートチップ（溶かしておく）：1/3カップ
セミスィートチョコレートチップ（溶かしておく）：1/3カップ
オーブンを170℃に温めます。マフィン型にカップをはめ込んでおきます。

2枚の天板にそれぞれクッキングシートを敷き、ココナッツフレークとナッツを別々にのせて広げます。 ココナッツフレークは約10分、ナッツは約9分、それぞれ黄金色になるまでオーブンで焼きます。 焦げないように1、2分ごとに軽く混ぜ、焼けたら冷まします。

中くらいの大きさのボウルでココナッツとナッツを合わせます。

湯せんして溶かしたチョコレートチップ（ホワイトまたはセミスィート）を3のボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。

スプーンで4の生地をたっぷりすくい、用意しておいたカップの上に優しく落とします。 固まるまで約45分そのままにしておきます。

先ほど使わなかった方のチョコレートを溶かし、密閉式のビニール袋に入れます。 袋の先をはさみで小さく切り、その穴から、ナッツの上にチョコレートをたらしてデコレーションします。 固まるまで約15分待てば出来上がり。 密封性のある容器に入れ、冷蔵庫に保存します。

2008年02月09日

トリュフ2種
材料（12人分）
※ミルク・ブランデー風味の各25個ずつ

[所要：90分(冷やし固める時間は除く)]

スイートチョコレート・製菓用＊ガナッシュ用・・・150g
生クリーム・・・75ml
ブランデー・・・大さじ1/2

スイートチョコレート・製菓用＊仕上げ用・・・500g
ココア＊仕上げ用・・・適量
ミルクチョコレート・製菓用＊ガナッシュ用・・・150g

生クリーム・・・60ml
ラム酒・・・大さじ1/2
ホワイトチョコレート・製菓用＊仕上げ用・・・・500g

粉糖＊仕上げ用・・・適量
ピスタチオ・粗みじん切り・・・適量

（1） 仕上げ用チョコレートは包丁でこまかく刻み、ふるいにかけ、チョコレートの粉を25g取っておく。ガナッシュ用のチョコレートは細かく刻む。

（2） ブランデー風味のトリュフを作る。鍋に生クリームを入れて沸とう直前まで温め、(1)のガナッシュ用チョコレートに加えて泡立て器で混ぜる。

（3） (2)にブランデーを加えて、更に混ぜる。

（4） 小さめのボウルに入れ、冷蔵庫で5時間くらい冷やし固める(時間外)。

（5） 湯でぬらしたくりぬき器で丸く抜き、バットに並べる。

（6） ボウルに(1)の仕上げ用チョコレートを入れ、湯せんにかけて40℃くらいで溶かす。

（7） 水を入れたボウルに(6)のボウルをあて、混ぜながら35℃くらいにし、(1)のチョコレートの粉を加えて、更に混ぜ、32℃にする。

（8） (5)のくり抜いたチョコレートに(7)のチョコレートを手でころがしながら表面につける(下がけ)。

（9） 更に(8)をチョコレートフォークに刺し、再度[7]のチョコレートにくぐらせ、ココアを広げたバットに入れて、全体にココアをまぶす。

（10） ミルクトリュフも同様に作る。仕上げは粉糖をまぶしたり、ピスタチオを飾る。

＊トリュフに模様を描く場合、円すい形に丸めたクッキングシートに溶けた仕上げ用チョコレートを入れ、絞り出す。
＊「ガナッシュ」とは液体状にしたチョコレートに生クリームを加えたもの。
＊仕上げ用チョコレートは、作りやすい分量を記載しているので多めにチョコレートが残る。

[残ったチョコレートの使い方]
＊そのままボウル内で壁にはわす様に薄く伸ばし、乾いたところではがし、割りながらいただいてもよい。
＊ローストしたナッツを入れて、スプーンで形を整えて、固めるとナッツチョコになる。
＊アルミカップにチョコレートを流し入れ、3分程おき、チョコレートをもどして冷やし固め、チョコカップを作る。その中にガナッシュを入れてもよい。

2008年02月02日

作り方
　調理時間：冷やす前と後に30分位ずつ

材料

二種類の板チョコを使用
ミルクチョコレート（板チョコ） 2枚（135g）
生クリーム 　100cc
コアントロー（又はグランマニエ、或いはブランデー） 大さじ1（ブランデーなら小さじ1）
ココアパウダー 適量

　
手順

1：　チョコレートを細かく刻む。

※ワンポイント （2種類のミルクチョコ（65g＋70g）を使いました。）

2： 耐熱容器に生クリームを入れ、電子レンジ（500W）に1分かけて取り出し、チョコを加えて泡だて器で混ぜて完全に溶かし、コアントローを混ぜる。

3： 小さいバットにオーブンシートを敷き、チョコレートを流し入れ、平らにならして冷蔵庫で冷やす。

※ワンポイント （使用したのは16cm×14cmのバット。弁当箱やお菓子の空き箱で良いので、小さめのを使って高さを出す。）　

4： 半日-一晩冷やして固めて切り分ける。

5： ココアパウダーをまぶしつけ、ココアパウダーを茶漉しでふりかけて仕上げる。

※ワンポイント （とても軟らかいので、ナイフ等を使ってオーブンシートから剥がしてココアをまぶす。半端なチョコは手の平の上で転がして丸めても良い。）

6： 贈り物にするなら、前もって、かわいい空き箱を決めておいて、それに合わせた大きさに切り分けるとよい。

7： 金粉をふりかければ豪華！　

2008年01月24日

-気合を入れて腕によりをかけて-

プチガトーショコラ
材料（6人分）
※ココットは直径5×4cm高さ6個分
(ココットがない場合は直径18cm型の分量)

[所要：100分]]

スイートチョコレート・製菓用・・・50g
小麦粉・・・10g
ココア・・・30g
無塩バター・・・40g
砂糖・・・40g
卵黄・・・2個分
生クリーム・・・大さじ2
卵白・・・2個分
砂糖・・・40g
粉糖・飾り用・・・適量

（1） ココットにバター(分量外)を塗る。バターは室温にもどしてやわらかくする。チョコレートは刻んで湯せんで溶かす。小麦粉・ココアは合わせてふるう。

（2） ボウルに(1)の室温にもどしたバターを入れ、ラップをのせて、指でつぶしてやわらかくする。ラップをはがし、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。

（3） (2)に砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。

（4） (3)に(1)の湯せんで溶かしたチョコレートを加え、混ぜ合わせる。

（5） (4)に卵黄を加えて混ぜ、更に生クリームを加えて混ぜ合わせる。

（6） (5)に(1)の合わせた小麦粉・ココアを加えて混ぜる。

（7） 別のボウルに卵白を入れて氷水をあてながら泡立て、砂糖を2回に分けて加えながら、しっかりした角が立つメレンゲに仕上げる。

（8） (6)に(7)のメレンゲを2回に分けて加える。1回目はよく混ぜ合わせ、2回目はサックリと混ぜ合わせる。

（9） (1)のココットに(8)を均等に流し入れ、160℃のオーブンで20分焼く。焼き上がったらそのまま冷ます(冷めると表面が少しへこむ)。

（10） 仕上げに好みの形の型紙を(9)の冷めたプチガトーショコラにのせ、粉糖をたっぷりふる。

＊スイートチョコレートとは、カカオマスにカカオバターと砂糖を加えたもの。(カカオマスとは、焙煎したカカオ豆から皮をとり除いてすり潰し、固めたもの)

2008年01月21日

バレンタインには手作りチョコに挑戦してみましょう。
下記はバレンタインチョコレシピが掲載されたリンクです。
参考にどうぞ。

Lieblings Sachertorte - ザッハートルテのレシピ、店の情報、ケーキレシピ集も。

チョコレートのお菓子レシピ集 - サロン ド ロワイヤル提供。
ザッハトルテやチョコレートムース等の作り方。

森永 - バレンタイン特集 - チョコレート、ココアを使ったレシピ、ラッピング、カード等。

午後のひととき - クッキー、ケーキ、和菓子、タルト、ゼリー等のレシピ。
季節のお菓子も。

マギーFeelGoodCooking バレンタインレシピ - ケーキ、クッキー、ガトーショコラ等のチョコレートレシピの紹介。

キッコーマン - バレンタインのレシピ - チョコレートケーキ、デザート、オードブル等のレシピ。

味の素 - バレンタインレシピ特集 - チョコレートレシピ、バレンタインデー向けディナーレシピの紹介。

バレンタイン用トリュフ百科 - 初級者、中級者、上級者の各レベルごとにレシピを紹介。

クレーム ドリームズ - c-d.c厳選のバレンタインレシピ - バレンタイン向けの簡単、本格お菓子レシピ。

Meiji手作りチョコレシピ - 条件別、目的別、彼のタイプ別にチョコの作り方を検索。
ラッピングガイドも。

Yahoo!グルメ - 心のこもったバレンタインチョコレシピ - Yahoo!グルメによる2006年度バレンタイン特集。
カロリー、調理時間を掲載した手作りチョコレシピ等。